Medaillons mit Porree (User Rezept)

Medaillons mit Porree

Zutaten:

– 500g Schweinslende
– 100 g Schinken, längliche Form
– Salz, Pfeffer
– 100 ml Brühe
– ofenfeste Pfanne

dazu: gebratener Porree
Zubereitung:

– Lende in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden
– mit Schinken umwickeln
– mit Nähzwirn fixieren
– gut würzen mit Salz und Pfeffer
– in Butterschmalz kräftig anbraten
– mit Brühe ablöschen
– bei geschlossenem Deckel im Ofen garen, ggf. Deckel etwas eher entfernen
– Garzeit ca. 1 Stunde bei 130-140 Grad
– vor dem Servieren den Zwirn wieder entfernen

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